Как изменить привязанный к профилю email и номер телефона?

Изменить email нельзя, так как он является идентификатором вашей учетной записи в облаке.

Номер телефона можно изменить в профиле личного кабинета. При изменении номера необходимо будет подтвердить новый номер с помощью полученного в СМС кода.